臺北榮民總醫院蘇澳分院
高血脂症
一、何謂高血脂症？
血脂是血漿或血清中所含脂肪的統稱，包括許多脂溶性物質。其主要成分為膽固醇、三酸甘油酯及游離脂肪酸，血中脂類含量超過正常值即稱為高血脂症，其會造成動脈粥狀硬化、心臟病、腦血管障礙、糖尿病、脂肪肝及腎病等。
二、高血脂症之注意事項
（一）保持心情愉悅，增加身體活動。
（二）酒精、類固醇、口服避孕藥、利尿劑、L-Dopa（帕金森氏症藥物）會提高膽固醇，應多加注意。
三、高血脂症飲食
（一）炒菜宜選用植物性油，如：大豆油、花生油、芝麻油、葡萄籽油、向日葵籽油、玉米油、橄欖油等，烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式，嚴格控制不吃動物性脂肪及油煎、油酥、油炸的食物。
（二）多選用黃豆及黃豆製品，食物應選高維生素，高纖維素及微量元素飲食。
（三）選用低碳水化合物、低糖飲食，控制熱量攝取，維持正常體重。
（四）大豆、玉米、糙米、芹菜、韭菜、洋蔥、山楂、海魚等，皆為對高血脂有益之食品。
﹙五﹚下列為膽固醇含量都比較高的食品：奶油、冰淇淋、牛油及其他固體狀脂肪，動物內臟、豬皮、雞皮、五花肉、香腸，薯條，蛋黃、魚卵及蟹黃等。
﹙六﹚下列為飽和脂肪和膽固醇都不高的食物：水果、蔬菜，烘、烤或煮的去皮家禽、瘦牛肉、瘦豬肉、魚、飯、脫脂牛奶、豆漿等。
（七）儘量少喝酒。
若控制飲食、規則運動、維持理想體重、戒菸還未能降低膽固醇至理想範圍， 就要加上藥物治療，切莫因平時無疾病症狀，就掉以輕心。
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