•文章標題：戒菸時飲食與營養 •發表單位：網站管理員 •發表日期：2014-04-29 •文章內容： 臺北榮民總醫院蘇澳分院 戒菸時飲食與營養 吸菸有百害而無一利，每支香菸經過燃燒可產生千餘種化合物，其中部份散播於空氣中，部份被吸入肺部組織內。被吸入肺部組織內的包括數十種刺激性物質及40種以上的致癌物，其中主要有害物有尼古丁、一氧化碳及焦油等3類。儘管吸菸容易戒菸難，但戒菸意味著健康將從此得以改善。 戒菸者常碰到營養問題就是體重增加的困擾，造成體重上升的原因主要有： 一、戒菸後新陳代謝速度較戒菸前慢，消耗熱量減少。人們在吸菸時，神經系統會很快對此作出反應。吸1支香菸就可以引起心率加快，使新陳代謝速度增加3~10%，這種現象一般可持續30分鐘左右。 二、味覺、嗅覺改善，更感食物美味，食慾增加。 三、以其他食物替代(如：零食、口香糖)吸菸的口慾，增加了熱量的攝取。 要如何處理體重增加的問題呢?戒菸可能會令體重增加約2~5公斤。戒菸者要防止體重增加，就應適當減少飲食(一天約減少300kcal~500kcal)或增加運動量。當然，因為體重增加而拒絕戒菸是不明智的，因為吸菸給人體健康帶來的危害遠比體重增加的危害大得多。運動及節食是減肥的不二法門，若一時無法減肥，稍胖一點對健康的影響也比吸菸來得少，應該等確實戒菸成功再來處理體重的問題。 戒菸是需要恆心與毅力的過程，在飲食上有些調整是可以幫助戒菸的： 一、避免喝咖啡或含咖啡因的飲料。 二、避免喝酒:酒精會抑制免疫系統，會影響判斷力、記憶力及協調能力。喝酒時容易想到菸，主要是因為酒精本身會麻痺人的神經，而誘發抽菸的渴望。而咖啡因是一種具有中樞神經興奮作用的成癮物質，使用後會增加吸菸的慾望。 三、多吃蔬果，少吃肉類:在體質呈現鹼性時，比較不會有抽菸的渴望。而當體質呈現酸性時，較會使人產生想要抽菸的慾望。所以戒菸者應多吃蔬果，少吃肉類。食物的酸鹼性判定不是以吃入口中的味覺而定，而是以它代謝的產物來決定。一般食物若代謝後會產生磷酸或硫酸，我們稱之為酸性食物，如：肉、魚、核果及李子等。至於鹼性食物則是指代謝後會產生鈣、磷、鈉、鉀等電解質，如:蔬菜、水果及奶類均屬此類。 四、多攝取含抗氧化物之食物: (一)Vit A：保護黏膜細胞，減少黏膜受損。食物來源有:魚肝油、肝臟、深綠色蔬菜及紅/黃色蔬菜。 (二)Vit C：促進膠原蛋白合成。適量服用維生素Ｃ可以有效抑制吸菸的慾望，甚至可以幫助逐漸戒除菸癮。食物來源有：深綠色蔬菜、枸?類水果、葡萄柚柳橙、番石榴、奇異果及櫻桃等。 (三)Vit E：參與細胞膜的抗氧化作用，預防老化及不孕症。食物來源有：深綠色蔬菜、植物油、小麥胚芽等。 (三)硒：與Vit E有協同作用。食物來源有：海產類、肝臟及五穀類。 五、補充維生素B群、鈣質和鎂:可以幫助紓解壓力，減輕戒菸時的焦慮及幫助睡眠。 六、飲食盡量清淡:少食含鹽和味精高的食品，減少刺激性的調味品;因為這些東西會增加菸癮。 七、飲食不可吃太飽:吃過飽，血液會集中在消化器官，腦部的血量會減少，使人想打瞌睡而使戒菸的決心與意志力削弱，影響戒菸的成果。 八、多喝水:吸菸會引起唾液異常分泌，因而戒菸後會有口乾的現象。多喝水可將體內積留的尼古丁儘量排出，減少菸癮發作。這個不用花一分錢的方法有很大的益處，有助於分散注意力，還有助體內毒物的排除，並可減輕咳嗽症狀。 臺北榮民總醫院蘇澳分院關心您